O início de junho trouxe novidades nutritivas para os alunos da rede municipal de São José do Rio Preto. O novo ciclo da alimentação escolar aposta em receitas que unem o conforto de pratos quentes para os dias mais frios à escolha estratégica de ingredientes da estação. Entre os destaques estão a sopa de feijão, o peixe ao molho, uma maionese saudável de legumes e o colorido frango brasileirinho.
Desenvolvido pela secretaria de agricultura e abastecimento, o planejamento da merenda segue as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Para garantir alimentos mais frescos e nutritivos, o município organiza diferentes ciclos de cardápio ao longo do ano, adaptando as receitas de acordo com a época de colheita dos ingredientes.
“Ao longo do ano, nós temos cinco cardápios, todos eles elaborados com alimentos da época, de forma diversificada, para garantir todos os nutrientes necessários e uma alimentação adequada, saudável e variada”, explica Elizandra Bonin, nutricionista da secretaria e responsável técnica pelo PNAE em Rio Preto.
Cores do Brasil
Uma das novidades que prometem chamar a atenção dos estudantes é o frango brasileirinho, prato que ganhou esse nome por reunir as cores verde e amarela na combinação de frango, brócolis e milho. O visual acabou coincidindo de forma descontraída com o clima da Copa do Mundo de futebol, que começa nesta quinta-feira, 11/6.
Apesar da associação imediata com o torneio, a escolha dos ingredientes seguiu critérios nutricionais e de disponibilidade. “Na verdade, o brócolis e o milho foram escolhidos neste momento por conta da sazonalidade, que é o período do ano em que eles estão mais disponíveis, saborosos e nutritivos”, esclarece Elizandra.
Pratos para aquecer
Além de acompanhar o calendário agrícola, o cardápio de junho e julho também considera as mudanças de temperatura. Com a chegada dos dias mais frios, os pratos quentes passam a ter mais espaço nas refeições oferecidas aos estudantes.
“Os cardápios são planejados considerando os ingredientes da época, mas também o clima. Nesse período de junho e julho, escolhemos algumas receitas mais quentinhas, como a sopa e o peixe ao molho, para aquecer as crianças nos dias frios”, explica a nutricionista.
O ciclo atual também traz uma nova versão de maionese, preparada com leite, legumes, ovo e pouco óleo. Outro destaque é a carne moída com mandioca e espinafre, ingrediente rico em ferro e vitaminas, que também está em período favorável de produção. Todo o planejamento respeita as necessidades nutricionais de cada faixa etária, com porções adequadas e acompanhamento técnico em toda a rede municipal.
Frutas
As frutas também têm papel de destaque neste ciclo. Maçã, banana, melancia, tangerina e mamão estão presentes nas refeições dos estudantes, garantindo variedade de sabores e nutrientes ao longo da semana. Em algumas faixas etárias, o cardápio ainda inclui preparações como salada de frutas, ampliando a oferta de vitaminas, minerais e fibras na alimentação escolar.
Ainda mais saudável
Seguindo as orientações do PNAE, a alimentação escolar de Rio Preto avança na oferta de preparações cada vez mais saudáveis. Para crianças de até 3 anos, é proibida a adição de açúcar, mel ou adoçantes nas preparações culinárias e bebidas, diretriz que já é integralmente cumprida pelo município.
Para os estudantes acima dessa faixa etária, embora o PNAE permita a utilização controlada de açúcar dentro de limites técnicos, o planejamento dos cardápios prioriza a redução desse ingrediente, inclusive nos preparos em que seu uso é autorizado.
A política de alimentação escolar inclui ainda ações permanentes de Educação Alimentar e Nutricional. A proposta é estimular hábitos alimentares mais saudáveis desde a infância, sem abrir mão do sabor e da aceitação das refeições pelos alunos.
O programa também oferece atenção a alunos com restrições alimentares, alergias, diabetes ou intolerâncias e o acompanhamento contínuo das unidades por equipes técnicas.
confira o cardápio atual
Esta iniciativa contempla os itens 2, 3, 4 e 12 dos Objetivos de Desenvolvimento Sustentável da ONU: Fome Zero e Agricultura Sustentável (2), Saúde e Bem-Estar (3), Educação de Qualidade (4) e Consumo e Produção Responsáveis (12). Conheça a Agenda 2030: https://brasil.un.org/pt-br/sdgs